Orang pergi ke restoran dan menggunakan sejumlah uang bukan hanya karena mereka ingin menikmati menu makanan yang ada di dalam restoran tersebut melainkan juga ingin mendapatkan pelayanan yang memuaskan dalam setiap hal yang berkaitan dengan kegiatan makan mereka. Kelezatan masakan yang

disajikan tentu akan menjadi faktor penting kesuksesan restoran dalam memuaskan pelanggan, tetapi faktor kebersihan dan kesehatan dalam restoran juga merupakan faktor lain yang memberikan pengaruh besar terhadap kualitas makanan, pelayanan, sekaligus restoran tersebut.

Faktor kebersihan dan kesehatan bisa dilihat dari proses memasak dan menyajikan makanan, tetapi sistem ventilasi juga berpengaruh besat terhadap hal ini.

Sistem Ventilasi untuk Kebersihan dan Kesehatan

• Sistem ventilasi di dalam restoran berfungsi menjaga pasokan udara segar di dalam restoran baik untuk pelanggan maupun untuk pekerja restoran.
• Sirkulasi udara di restoran perlu dijaga kebersihan dan kesehatannya karena acap kali raung dapur restoran misalnya tidak mendapatkan akses udara segar dengan mudah terlebih dengan berbagai kegiatan memasak yang akan menimbulkan asap atau hasil pembakaran.
• Asap hasil pembakaran yang acapkali menumpuk di filter sistem ventilasi perlu dibersihkan secara teratur agar udara yang bergerak di restoran tetap segar dan bersih.
• Sistem ventilasi yang baik akan mengurangi jumlah minyak yang terkandung di udara sehingga resiko kebakaran di area dapur terutama bisa jauh lebih berkurang.
• Pelanggan restoran bisa menyantap makanan dengan tenang karena atmosfer yang menyenangkan dan makanan yang bebas kontaminasi dari polutan udara.